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转型升级探新路 ---- 一座食品工业强市的实践

作者:记者 李予阳 党涤寰来源:经济日报 浏览次数: 日期:2013年3月7日 11:03

西依嵩山,北临黄河,河南的省会郑州市地处中原腹地,九州通衢。1978年,在当时的新郑县裴李岗文化遗址中,发掘出粮食加工工具———土石磨盘和磨棒,将中国农业文明向前推进了1000年。

今天,这座平原城市有着新的底气和自豪:这里不仅出产新郑大枣、中牟大蒜等优质农产品,食品加工业更是名扬天下:全国市场销售的每10个饺子中一半以上出自这里,每10个汤圆中有6个都出自这里。思念、三全、白象等响当当的食品品牌荟萃。更为可喜的是:食品工业正在郑州大地描绘着转型升级的产业长卷,创新的故事每天都在发生。

故事之一

一碗面的转型升级

国华食品走“传统名吃工业化”的创新道路,避开行业的正面碰撞,以“差异化”战略赢得市场竞争

提起河南烩面,不少人对当年来自河南郑州的“红高粱”挑战麦当劳、肯德基的事记忆犹新。很多地方名吃一旦离开当地就“不再是那个味儿”,滋味醇厚的河南烩面曾被认为在工业化和标准化的尝试中“跳不出碗、走不出市”。如今,在郑州,一种叫“河南烩面”的方便面正在当地超市热卖,并进入深圳的山姆会员店,还进入了新西兰的大卖场。河南烩面借助方便面的创新走出了家乡、远渡重洋。

这种烩面是郑州国华食品有限公司开发的,董事会办公室主任鲁加东是一个圆脸、大眼的年轻人,三十出头。他告诉记者,他们企业的管理层和研发人员大部分是年轻人,董事长王宏彬比他还要年轻。但正是因为年轻,敢想敢干,给低迷的方便面行业带来了一股新风。

鲁加东告诉记者,近年来,中国方便面行业在经过近十几年的快速增长后,也首次出现行业整体销量下滑的趋势。2007年,方便面行业陷入前所未有的低谷,面临发展困局。部分企业半停产,低档产品利润微薄甚至赔钱。

国华的负责人通过市场调研发现,改善方便面的营养现状是方便面发展趋势。走“传统名吃工业化”的创新道路,避开行业的正面碰撞,以“差异化”战略赢得市场竞争。

“豫剧的腔,烩面的汤。”为了做出烩面的原汁原味,国华食品的年轻人下了一番苦功夫,调制出自己的“秘方”。在选择原料供应时,他们品尝了上百家原料供应商的原料。在方便性、安全性、卫生条件以及环保、营养等等方面都超越了传统工艺而又保持了原汁原味。

2008年11月,在郑州举办的第十届中国连锁业会议上,河南省商业行业协会会长张慧玉在郑州国际会展中心三楼中餐厅用豫菜宴请全国各地几十位商业同行。满桌浓郁地方风味的豫菜飘香,让大家没有想到的是,到了上主食的时候,主人端出的主食却是一碗名叫“河南烩面”的方便面。各地商界人士边吃边夸:“虽是方便面,却没有方便面味儿,是烩面味儿!”方便“河南烩面”一炮打响。展会期间,河南省人民政府食品工业办公室专门为这款产品举行了“中国方便面创新产品发布会”,河南省食品工业协会还为其颁发了“河南烩面产品创新奖”。

 “国华美食·河南烩面”系列产品于2008年秋天上市。2009年,国华食品实现了30%的销量增长,且品牌效应不断放大。

打开行业发展思路,不仅使一批方便面企业通过跟进国华摆脱了发展困境,红高粱的创始人乔赢也受到启发在自己的烩面连锁店里搞起了烩面方便面的实验。“传统名吃工业化”的创新不仅实现了方便面产品的升级、而且带动地方名吃走进新天地。

郑州食品工业办公室主任薛建表示,从“中国粮仓”到“国人厨房”,郑州食品工业的崛起靠的是技术和市场的创新。河南烩面方便面的成功上市,实现了地方特色名吃工业化,采用先进的工艺和配方,实现民族特色产品的工业化、规模化、标准化的生产。

      在郑州,像国华食品这样的创新故事每天都在上演。历史悠久的胡辣汤是河南名小吃。开在郑州市顺河路的方中山胡辣汤总店门口,经常可以看到市民排起长队,甚至端一碗汤就着烧饼蹲在门口大快朵颐。如今,小汤锅熬成大产业,规模化生产的“方便胡辣汤”让外地人在家中也可很方便地品尝到原汁原味的地方名小吃。

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